Kawę wypala się w celu wydobycia z ziaren aromatu i smaku. Pochodzenie i gatunek kawy grają tu dużą rolę, ale dopiero dzięki wypalaniu kawy „wyciągamy” z ziaren wszystko, co najlepsze. Zielone ziarna kawy trafiają do dedykowanego pieca, gdzie zostają poddawane obróbce cieplnej, w wyniku której zawartość wody w kawie spada z ok.10-13% do 1-2,5%, a ziarna zyskują charakterystyczny, ciemny kolor. Sposobów wypalania kawy jest wiele, ale najczęściej spotykamy podział na wypalanie ciemne, średnie i jasne. Różnią się one czasem i temperaturą palenia, a także rodzajem kawy jaki otrzymamy. Panuje błędne przekonanie, że im ciemniejsza kawa, tym więcej ma kofeiny. W rzeczywistości jest dokładnie odwrotnie - to krótko palone, jasne ziarna zachowują najwięcej kofeiny, a jej zawartość spada wraz ze wzrostem temperatury palenia.
Przeczytaj także: https://bigbeans.pl/bar-kawowy/
Kawa jest palona w temperaturze 190-210°C. Wynikowo otrzymujemy jasnobrązowe ziarna, które po zaparzeniu dadzą nam kwasową, orzeźwiającą kawę o wysokiej zawartości kofeiny.
Przeczytaj także: https://bigbeans.pl/jak-smakuje-dobra-kawa/
Najczęściej stosowany rodzaj palenia. W tym przypadku kawa jest wypalana w temperaturze 210-220°C. W wyniku palenia uzyskuje średnio brązowy kolor, a jednocześnie jest słodsza i mniej kwasowa niż po jasnym paleniu. Zyskuje delikatnie na goryczy i wyróżnia się lekko orzechowym aromatem.
Przeczytaj także: https://bigbeans.pl/jaki-mlynek-do-kawy-jest-najlepszy-rodzaje-mlynkow-do-kawy/
Ciemne palenie kawy następuje w temperaturze 225-250°C. Ziarna przybierają intensywny, ciemnobrązowy lub wręcz czarny kolor. Kwasowość kawy zostaje zredukowana, podobnie zawartość kofeiny. Smak kawy z ciemno wypalanych ziaren będzie dość gorzki, lecz nawet taki napój ma swoich zwolenników.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat palenia i przygotowywania kawy, rozważ udział w szkoleniu prowadzonym przez profesjonalnych baristów. Propozycje takich warsztatów znajdziesz na bigbeans.pl.
Zdjęcia wykonane przez Tomasza Kochańskiego.
0
0
0
0
0
0
Rzecznik Praw Obywatelskich chce uciszyć psy
Niedługo jeszcze wprowadzą kary za głośne *%#)!& we własnym kiblu. Po prostu, nie otwierać służbom drzwi i tyle
Migdał
15:24, 2025-10-20
Izabelin: Szukali bomby w szkole podstawowej
Spokojnie, będzie w innym miejscu. Na razie są służby testowane
Irena
15:20, 2025-10-20
Legionowo: Kościół chce więcej pieniędzy na szkołę
Kasa, kasa, kasa.. przeliczacie dzieci na pieniądze i swoje skrzywione poglądy. Obleśne i wstrętne to jest. Tak naprawdę kto dubluje szkoly? Bo w moim mniemaniu to wlasnie ci krzykacze dublują siebie nawzajem. W artykule jest wzmianka o rownym traktowaniu dzieci, ale nie tych ze szkoly salezjan jak się rozumie? To nie są już dzieci, czy co?Wstyd, że lokalny portal informacyjny powołuje się na jakieś donosy i oszczerstwa, a nie fakty. Cytat z pisma skierowanego do Prezydenta miasta? Ładne macie przecieki w tym UM, że pismo zlozone wczoraj juz do was dotarło 🙃 kółko wzajemnej adoracji, które zaczyna się bać, bo przyszedł czas, który wymaga czegoś więcej niż siedzenia na stołkach. Swoją drogą-ciekawe ile poszło pieniędzy publicznych na niedawno przeprowadzoną paradę równości ze środków publicznych? Sami opublikowaliście post, ktory pokazuje jak bardzo co niektorzy nie liczą się ze zdaniem swoich wyborców i podatników, co z resztą oni sami wyrazili w reakcjach i komentarzach.
Emanuel Olisadebe
00:25, 2025-10-17
Legionowo: Kościół chce więcej pieniędzy na szkołę
Tak wiele absurdów i nadinterpretacji zawiera ten artykuł. Ewidentna zmowa przeciwników dobrego wychowania, wiary i dzieci uczacych się w kameralnych warunkach oraz zazdrosnych dyrektorów szkół, ktorzy ewidentnie nie potrafią w normalnych warunkach konkurować, aż się tu wylewa. Pieniądze idą za uczniem, a rodzice powinni mieć wolny wybór, czy posyłają swoje dzieci do przepełnionych placówek, czy do miejsca bardziej rodzinnego. Z artykułu wynika, że jedni mogą mieć wybór (aktualnie rządzący), a inni nie. Przykłady innych szkół Salezjanskich, które zostały upublicznione pokazują zupełnie coś innego, niż to przed czym nieudolny artykuł (z lokowaniem produktu) wręcz przestrzega!!! Jeśli tak wielkim problemem jest niż demograficzny, to dlaczego w legiowskich szkołach dzieci chodzą na zmiany? Można tu jeszcze długo wymieniać. P.S. Czy artykuł powstał na pewno z troski o dzieci...? Nie sądzę!!!! :((((((
Tom
21:35, 2025-10-16
Brak komentarza, Twój może być pierwszy.
Dodaj komentarz